Receta de ensalada de alubias blancas con pimientos asados

La ensalada de alubias blancas con pimientos asados es un plato saludable y delicioso que combina la textura cremosa de las alubias con el sabor dulce y ahumado de los pimientos asados. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción vegetariana o vegana, ya que es rica en proteínas vegetales y nutrientes esenciales.

En este artículo, te guiaré paso a paso a través de la preparación de esta increíble ensalada. Desde la selección de los ingredientes hasta las técnicas de cocción adecuadas, estarás listo para impresionar a tus invitados con este plato sabroso y saludable.

Ingredientes:

• 400 gramos de alubias blancas cocidas
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Paso 1: Asar los pimientos

Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Lava los pimientos y sécalos con papel de cocina. Colócalos en una bandeja para hornear y riégalos con un poco de aceite de oliva. A continuación, espolvorea sal sobre ellos.

Coloca la bandeja en el horno y déjalos asar durante unos 20-25 minutos, o hasta que la piel de los pimientos esté arrugada y ligeramente quemada. Una vez estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar.

Paso 2: Pelar y cortar los pimientos

Una vez que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pelar la piel quemada. Puedes hacerlo fácilmente frotando suavemente la piel con tus manos. Después de pelarlos, corta los pimientos en tiras finas.

Paso 3: Preparar la base de la ensalada

Corta la cebolla roja en rodajas finas y pica los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, agrega las alubias blancas cocidas a la sartén y revuélvelas para cubrirlas con el aceite y los sabores. Cocina las alubias durante unos minutos, hasta que estén calientes y bien mezcladas con los demás ingredientes.

Paso 4: Incorporar los pimientos asados

Una vez que las alubias estén calientes y bien mezcladas con la cebolla y el ajo, agrega las tiras de pimientos asados a la sartén. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.

Exprime el jugo de un limón sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que todos los sabores estén bien distribuidos.

Paso 5: Servir y disfrutar

Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, retira la sartén del fuego y transfiere la ensalada a un plato de servir. Espolvorea perejil fresco picado por encima, si lo deseas, para darle un toque fresco y colorido.

Esta ensalada de alubias blancas con pimientos asados se puede servir caliente, tibia o fría, según tus preferencias. Se puede disfrutar como plato principal acompañado de pan crujiente o como guarnición de carnes a la parrilla.

Beneficios para la salud de la ensalada de alubias blancas con pimientos asados

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es extremadamente saludable. Aquí hay algunos beneficios para la salud de los ingredientes principales:

• Las alubias blancas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra dietética. Son bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que las convierte en una opción ideal para una dieta saludable.
• Los pimientos rojos, amarillos y verdes son ricos en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir los radicales libres en el cuerpo. También contienen antioxidantes y fitonutrientes que promueven la salud general.
• La cebolla roja contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. También es baja en calorías y rica en fibra.
• El limón es una excelente fuente de vitamina C y contiene compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y apoyar la salud digestiva.
• El aceite de oliva virgen extra es una fuente saludable de grasas monoinsaturadas, que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL ("malo") y aumentar el colesterol HDL ("bueno"). También es rico en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.

La ensalada de alubias blancas con pimientos asados es una opción deliciosa y saludable para incorporar más vegetales y proteínas vegetales en tu dieta. Ya sea que estés siguiendo una dieta vegetariana o simplemente quieras disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva, esta receta es perfecta. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!