Platos internacionales vegetarianos para almuerzos

La dieta vegetariana es una elección cada vez más popular entre las personas que buscan una alimentación más saludable y respetuosa con el medio ambiente. Sin embargo, encontrar opciones vegetarianas en los menús de los restaurantes puede ser todo un desafío, especialmente cuando se trata de platos internacionales. Afortunadamente, existen numerosas opciones deliciosas y satisfactorias para los amantes de la comida vegetariana que deseen probar los sabores del mundo. A continuación, presentaremos una selección de platos internacionales vegetarianos que son perfectos para almuerzos, desde la cocina mediterránea hasta la asiática y más allá. Prepárate para explorar una variedad de sabores y texturas que te satisfarán y te harán desear más.

1. Tabulé

El tabulé es una ensalada originaria del Medio Oriente que es famosa por su frescura y sabor vibrante. Tradicionalmente, se hace con bulgur, un tipo de trigo, pero también puede prepararse con quinoa para una versión sin gluten. El tabulé combina hierbas frescas como perejil y menta, tomates picados, cebolla, jugo de limón y aceite de oliva. Es una opción perfecta para un almuerzo ligero y refrescante, especialmente en los meses más calurosos.

Para preparar un tabulé vegetariano, simplemente mezcla todos los ingredientes en un tazón grande y revuélvelos hasta que estén bien combinados. Sirve frío y acompáñalo con pan plano o hummus para una comida completa.

Ingredientes:

• 1 taza de bulgur o quinoa cocida
• 2 tazas de perejil fresco picado
• 1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
• 2 tomates picados en cubitos
• 1 cebolla picada finamente
• Jugo de 2 limones
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

2. Pad Thai

El Pad Thai es uno de los platos tailandeses más conocidos y amados en todo el mundo. Tradicionalmente se hace con fideos de arroz, tofu, huevo y una combinación de sabores dulces, salados y picantes. Para una versión vegetariana, simplemente omite el huevo y asegúrate de que el Pad Thai se prepare con salsa de soja en lugar de salsa de pescado.

El Pad Thai suele estar hecho con ingredientes como brotes de soja, cilantro, cacahuetes picados y jugo de limón para agregar sabor y textura. Puedes encontrar versiones vegetarianas de este plato en muchos restaurantes tailandeses, o puedes aventurarte y prepararlo tú mismo en casa.

Ingredientes:

• 200 gramos de fideos de arroz
• 200 gramos de tofu firme, cortado en cubos
• 1 taza de brotes de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 cucharada de tamarindo o jugo de limón
• 1/4 taza de cacahuetes picados
• Cilantro fresco picado para decorar
• Pimientos rojos picantes o pasta de curry rojo al gusto (opcional)

3. Enchiladas verdes

Las enchiladas son un plato popular en México que se puede preparar de muchas formas diferentes. Las enchiladas verdes son particularmente apreciadas por su salsa de tomate verde y chiles, que les da un sabor único y picante. Para hacer unas deliciosas enchiladas verdes vegetarianas, simplemente rellena tortillas de maíz con una mezcla de queso, frijoles y verduras, y cubre con salsa verde antes de hornear.

Puedes personalizar tus enchiladas verdes vegetarianas según tus preferencias, agregando ingredientes como espinacas, champiñones o calabacines. ¡Incluso puedes experimentar con diferentes tipos de queso para obtener un sabor aún más emocionante!

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas de salsa verde (puedes prepararla casera o usar una salsa envasada)
• 2 tazas de queso rallado
• 1 taza de frijoles cocidos y machacados
• 1 taza de espinacas picadas (opcional)
• 1 cebolla picada finamente
• Aceite para freír las tortillas
• Sal y pimienta al gusto

4. Sushi vegano

El sushi japonés es uno de los platos más populares y reconocibles de la cocina asiática. Aunque muchos de los rollos de sushi tradicionales contienen pescado, existe una amplia variedad de opciones veganas para los amantes del sushi que siguen una dieta basada en plantas. Los rollos vegetarianos de sushi suelen estar rellenos de ingredientes como pepino, aguacate, zanahoria y tofu.

Puedes improvisar y combinar diferentes ingredientes según tus preferencias. Incluso puedes agregar ingredientes sorprendentes como frutas frescas o kimchi para darle a tus rollos de sushi un toque único. No olvides servir tus rollos de sushi vegano con salsa de soja y wasabi para realzar el sabor.

Ingredientes:

• 10 hojas de alga nori
• 2 tazas de arroz para sushi cocido
• 1 pepino cortado en tiras delgadas
• 1 aguacate cortado en rodajas
• 1 zanahoria cortada en tiras delgadas
• 150 gramos de tofu extrafirme cortado en tiras
• Salsa de soja y wasabi para servir

5. Moussaka

La moussaka es un plato originario de Grecia que se ha vuelto popular en muchas otras partes del mundo. Consiste en capas de berenjena asada, salsa de tomate, patatas y una sabrosa bechamel vegana. Aunque originalmente se hacía con carne de cordero, la versión vegetariana de la moussaka utiliza lentejas u otras legumbres para mantener la textura y sustancia del plato.

La moussaka es un plato sustancioso y hambriento que es perfecto para un almuerzo o cena abundante. Sirve con una ensalada fresca de pepino y tomate para equilibrar los sabores.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas
• 4 patatas grandes, cortadas en rodajas
• 2 tazas de lentejas cocidas
• 2 tazas de salsa de tomate (puedes prepararla casera o usar una salsa envasada)
• 2 tazas de bechamel vegana (puedes prepararla utilizando leche vegetal y harina)
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cebolla picada finamente
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

6. Burritos de frijoles

Los burritos son una opción rápida y fácil para un almuerzo sabroso y satisfactorio. Los burritos de frijoles son especialmente populares entre los vegetarianos, ya que los frijoles ofrecen proteínas y fibra en abundancia. Para hacer unos burritos de frijoles deliciosos y nutritivos, simplemente mezcla frijoles cocidos con ingredientes sabrosos como salsa de tomate, comino y cilantro, y envuélvelos en tortillas de trigo.

Puedes personalizar tus burritos de frijoles añadiendo ingredientes adicionales como arroz, verduras salteadas o aguacate. Sirve con guacamole, salsa de tomate o crema agria vegana para realzar los sabores.

Ingredientes:

• 4 tortillas de trigo
• 2 tazas de frijoles cocidos
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 cebolla picada finamente
• Jugo de lima al gusto
• Sal y pimienta al gusto

7. Cuscús marroquí

El cuscús es una comida básica en la cocina del norte de África, especialmente en Marruecos. Está hecho de sémola de trigo y se cocina al vapor hasta que esté suave y esponjoso. El cuscús marroquí se suele servir con una variedad de verduras, como zanahorias, calabacines y pasas, y se sazona con especias como cúrcuma, comino y canela.

Para hacer un cuscús marroquí vegetariano, simplemente omite la carne o sustitúyela por garbanzos cocidos. El resultado final será un plato colorido y lleno de sabor que te transportará al corazón de Marruecos.

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
• 1 calabacín grande, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Sal y pimienta al gusto

8. Tacos de tofu a la parrilla

Los tacos son una opción versátil y deliciosa para los amantes de la comida mexicana. Mientras que los tacos tradicionales suelen estar llenos de carne, los tacos vegetarianos pueden ser igual de sabrosos y satisfactorios. Los tacos de tofu a la parrilla son una excelente manera de disfrutar de un almuerzo lleno de proteínas vegetales.

Para hacer unos tacos de tofu a la parrilla, simplemente sazona el tofu con tus especias favoritas, como ajo en polvo, comino y pimentón, y luego ásalo a la parrilla hasta que esté dorado y crujiente. Sirve los tacos en tortillas de maíz o de trigo y agrégales tus ingredientes favoritos, como lechuga, tomate y salsa.

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz o trigo
• 250 gramos de tofu extrafirme
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón
• Lechuga picada, tomate y salsa al gusto
• Sal y pimienta al gusto

9. Samosas indias

Las samosas son un aperitivo popular en la cocina india y se pueden encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida callejera en todo el mundo. Son pasteles rellenos de verduras, generalmente guisantes, patatas, zanahorias y especias aromáticas, todo ello envuelto en una fina masa y frito hasta que esté dorado y crujiente.

Puedes preparar samosas vegetarianas en casa usando masa de hojaldre o masa de empanada comprada en la tienda. Luego, simplemente rellena con una mezcla de verduras, condimentos y especias, y asegúrate de sellar bien los bordes antes de freír. Sirve tus samosas con chutney de tamarindo o chutney de menta para obtener un contraste de sabores delicioso.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de hojaldre o de empanada
• 2 papas grandes, cortadas en cubos pequeños
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

10. Risotto de hongos

El risotto es un plato italiano clásico que es conocido por su textura cremosa y su sabor rico. Aunque a menudo se hace con caldo de carne y se sirve con queso parmesano, también puede adaptarse para los vegetarianos. El risotto de hongos es una opción popular, ya que los hongos añaden un sabor terroso y satisfactorio.

Para hacer un risotto de hongos vegetariano, simplemente reemplaza el caldo de carne por caldo de verduras y omite el queso parmesano o sustitúyelo por queso vegano. Puedes usar cualquier tipo de hongos que prefieras, como champiñones, setas o porcini secos rehidratados.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz para risotto
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de hongos picados
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla vegana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Ahora que has explorado una variedad de platos internacionales vegetarianos para almuerzos, seguro que estarás ansioso por probarlos todos. Recuerda que la comida vegetariana no tiene que ser aburrida ni limitante. ¡Hay un mundo de sabores y texturas esperándote! Ya sea que elijas probar estas recetas en casa o buscar restaurantes vegetarianos que ofrezcan opciones internacionales, seguro que disfrutarás de una comida deliciosa y nutritiva.