Platillos vegetarianos variados para cocinar en casa

En la actualidad, cada vez más personas están optando por adoptar una alimentación vegetariana o vegana. Ya sea por razones éticas, ambientales o de salud, dejar de consumir productos de origen animal se ha convertido en una tendencia en alza. Sin embargo, muchas personas se quedan sin ideas a la hora de cocinar platos vegetarianos sabrosos y variados en casa.

En este artículo, te presentaremos una compilación de recetas de platillos vegetarianos que te ayudarán a romper la monotonía en tu dieta y descubrir nuevos sabores. Desde opciones fáciles y rápidas hasta platillos más elaborados, encontrarás una amplia variedad de recetas para todos los gustos. ¡Prepárate para sorprender a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias vegetarianas!

Entradas

Las entradas son una excelente manera de comenzar una comida, ya que abren el apetito y preparan el paladar para los platos principales. Aquí te presentamos algunas opciones deliciosas y fáciles de preparar:

1. Empanadas de espinaca y queso

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas frescas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 taza de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 16 discos para empanadas

Preparación:

En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se marchiten. Retira del fuego y mezcla con el queso rallado. Condimenta con sal y pimienta. Rellena los discos para empanadas con esta mezcla y ciérralos. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

2. Rollitos de primavera vegetarianos

Ingredientes:

• 8 hojas de papel de arroz
• 1 zanahoria, rallada
• 1 pepino, rallado
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 taza de brotes de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

Hidrata las hojas de papel de arroz en agua caliente durante unos segundos hasta que estén suaves. Coloca los vegetales rallados y las tiras de pimiento en el centro de cada hoja. Dobla los lados hacia adentro y enrolla los rollitos. Sirve con salsa de soja.

Platos principales

Los platos principales son el corazón de cualquier menú. Aquí te presentamos algunas recetas de platos principales creativos y sabrosos:

1. Lasaña de vegetales

Ingredientes:

• 12 láminas de lasaña
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 calabacines, en rodajas
• 1 berenjena, en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de queso rallado

Preparación:

Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete y déjalas aparte. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las zanahorias, los calabacines y la berenjena y cocínalos hasta que estén tiernos. Agrega la salsa de tomate y mezcla bien. En un molde para horno, alterna capas de láminas de lasaña y capas de vegetales. Espolvorea queso rallado por encima. Hornea a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado.

2. Curry de garbanzos

Ingredientes:

• 2 latas de garbanzos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pasta de curry
• 400 ml de leche de coco
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la pasta de curry y cocina durante un minuto. Agrega los garbanzos, la leche de coco y el caldo de verduras. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con arroz.

Guarniciones

Las guarniciones son el complemento perfecto para cualquier plato principal. Aquí te presentamos algunas ideas para guarniciones vegetarianas deliciosas:

1. Puré de batatas

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 1/4 de taza de leche vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pela y corta las batatas en trozos pequeños. Cocínalas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escúrrelas y colócalas en un recipiente. Agrega la leche vegetal y la mantequilla vegetal. Con un tenedor o un pasa puré, aplasta las batatas hasta obtener la consistencia deseada. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

2. Ensalada de quinoa

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 1 pepino, en cubos
• 1 tomate, en cubos
• 1 aguacate, en cubos
• 1/4 de taza de cilantro picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pimiento rojo, el pepino, el tomate, el aguacate y el cilantro picado. En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la quinoa y las verduras y mezcla bien. Sirve frío como guarnición.

Postres

Los postres son la manera perfecta de finalizar una comida. Aquí te presentamos algunas recetas de postres vegetarianos irresistibles:

1. Brownies de chocolate y nueces

Ingredientes:

• 200 g de chocolate amargo
• 200 g de mantequilla vegetal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de harina
• 3 huevos
• 1 taza de nueces picadas

Preparación:

Derrite el chocolate y la mantequilla en una olla a fuego lento. Retira del fuego y agrega el azúcar, la harina y los huevos. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Agrega las nueces picadas y vierte la masa en un molde para horno engrasado. Hornea a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que estén firmes por fuera y suaves por dentro.

2. Tarta de manzana

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla vegetal
• 3 manzanas, en rodajas
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla vegetal hasta obtener una masa desmoronadiza. Presiona la masa en un molde para tarta y coloca las rodajas de manzana encima. Espolvorea el azúcar morena y la canela por encima. Hornea a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén tiernas.

Conclusión

Como has podido ver, cocinar platillos vegetarianos variados en casa no tiene por qué ser complicado. Con un poco de creatividad y los ingredientes adecuados, puedes preparar comidas deliciosas y saludables que satisfagan a todos los comensales, incluso a aquellos que no son vegetarianos. Ya no hay excusas para no disfrutar de la cocina vegetariana en casa. Así que ponte el delantal y ¡a cocinar!