Cómo preparar un pastel de zanahoria vegano increíble

En este artículo te enseñaré paso a paso cómo preparar un delicioso pastel de zanahoria vegano que te dejará sorprendido por su sabor y textura. Aunque muchas personas piensan que los pasteles veganos pueden ser secos y poco apetitosos, este pastel de zanahoria es toda una excepción. Te aseguro que quedarás impresionado con los resultados finales.

La zanahoria es una verdura maravillosa que no solo es rica en vitamina A y fibra, sino que además le otorga una textura única a los pasteles. La combinación de la zanahoria rallada con el azúcar moreno, las especias y los frutos secos resultan en un pastel húmedo, sabroso y perfectamente equilibrado.

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar a preparar el pastel de zanahoria vegano, es importante tener todos los ingredientes a mano. Aquí tienes una lista de lo que necesitarás para esta deliciosa receta:

• 3 tazas de zanahorias ralladas
• 1 y 1/2 tazas de azúcar moreno
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 y 1/2 tazas de harina de trigo integral
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche vegetal
• 1/2 taza de nueces picadas

Paso 1: Preparación de los ingredientes

El primer paso para preparar el pastel de zanahoria vegano es rallar las zanahorias. Necesitarás aproximadamente 3 tazas de zanahorias ralladas. Una vez ralladas, ponlas a un lado para usarlas más tarde.

A continuación, derrite el aceite de coco en una cacerola a fuego lento hasta que esté completamente líquido. Una vez derretido, retíralo del fuego y déjalo enfriar por unos minutos.

Mientras tanto, es un buen momento para picar las nueces si aún no lo has hecho. Puedes picarlas finamente o dejarlas un poco más grandes si prefieres encontrarte con trozos de nueces en el pastel. Las nueces añaden una textura crujiente y un sabor delicioso al pastel de zanahoria vegano, así que te recomiendo que no te las saltes.

Paso 2: Mezclado de los ingredientes secos

En un tazón grande, combina la harina de trigo integral, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo, la nuez moscada y la sal. Asegúrate de utilizar una cucharadita de medir para añadir exactamente las cantidades indicadas de cada ingrediente. Mezcla bien todos los ingredientes secos hasta que estén completamente integrados.

Paso 3: Mezclado de los ingredientes húmedos

En otro tazón, mezcla el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y la leche vegetal. El aceite de coco le aportará una textura rica y húmeda al pastel de zanahoria vegano, mientras que la vainilla realzará su sabor. Utiliza una batidora de mano para mezclar los ingredientes hasta que estén bien incorporados.

Consejo:

Puedes utilizar cualquier tipo de leche vegetal que prefieras para esta receta, como leche de almendras, leche de soja o leche de avena. Todas ellas funcionarán bien en esta receta y le darán al pastel un sabor único.

Paso 4: Mezcla de los ingredientes secos y húmedos

Una vez que hayas mezclado los ingredientes secos y los ingredientes húmedos por separado, es hora de combinar ambas mezclas. Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. No mezcles en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel se vuelva denso.

Añade las zanahorias ralladas y las nueces picadas a la masa y mezcla suavemente hasta que estén repartidas de manera uniforme. La zanahoria rallada aportará humedad y dulzura al pastel, mientras que las nueces añadirán una capa crujiente y un sabor a nuez delicioso.

Paso 5: Horneado del pastel de zanahoria vegano

Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, es hora de hornear el pastel de zanahoria vegano. Precalienta tu horno a 180 grados Celsius y engrasa ligeramente el molde que utilizarás para hornear.

Vierte la masa del pastel de zanahoria en el molde y asegúrate de alisar la parte superior con una espátula para obtener una superficie uniforme. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en el molde antes de desmoldarlo. Esto garantizará que el pastel mantenga su forma mientras lo desmoldas y evitará que se rompa.

Decoración del pastel de zanahoria vegano

Una vez que el pastel de zanahoria vegano esté completamente frío, puedes proceder a decorarlo. Hay muchas opciones para decorar este delicioso pastel, pero una de las más populares es con un glaseado de crema de anacardos.

Para hacer el glaseado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de anacardos crudos
• 1/4 taza de sirope de arce
• 1/4 taza de leche de almendras
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

En un procesador de alimentos, mezcla los anacardos crudos, el sirope de arce, la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea. Asegúrate de remojar los anacardos en agua caliente durante al menos una hora antes de utilizarlos para que sean más fáciles de procesar y obtener una textura suave y cremosa.

Una vez que hayas hecho el glaseado, extiéndelo sobre la parte superior del pastel de zanahoria vegano con una espátula. Si lo deseas, también puedes decorar el pastel con nueces adicionales, zanahoria rallada o coco rallado para darle un toque extra de sabor y presentación.

Conclusión

¡Ya casi has terminado de preparar tu pastel de zanahoria vegano! Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una celebración especial o simplemente como un capricho dulce. Su sabor es tan increíble que incluso los no veganos quedarán impresionados.

Recuerda que el pastel de zanahoria vegano se mantiene fresco durante varios días si se guarda bien tapado y refrigerado. Esto significa que puedes disfrutar de este delicioso pastel durante varios días seguidos sin que pierda su sabor o textura.

Así que, ¿qué estás esperando? Prepara este increíble pastel de zanahoria vegano y déjate sorprender por su sabor y textura. ¡Ya verás que no te arrepentirás!