Cómo preparar tofu a la parrilla de manera deliciosa

El tofu es un alimento muy versátil y rico en proteínas, ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Una de las formas más populares de cocinarlo es a la parrilla, ya que le da un sabor ahumado y una textura crujiente por fuera pero suave por dentro. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo preparar tofu a la parrilla de manera deliciosa.

Antes de comenzar, es importante escoger el tipo de tofu adecuado. El tofu firme o extra firme es el más recomendable, ya que mantiene su forma durante la cocción y absorbe mejor los sabores de los condimentos. Además, es importante presionar el tofu antes de cocinarlo para eliminar el exceso de agua y mejorar su textura.

Paso 1: Escoger el tofu adecuado

Como mencionamos anteriormente, es importante escoger un tipo de tofu firme o extra firme. Esto se debe a que el tofu más blando tiene una textura más suave y podría desmoronarse al asarlo en la parrilla. Cuando vayas al supermercado, busca tofu que esté bien envuelto y que tenga una fecha de vencimiento adecuada.

Algunas marcas de tofu ofrecen distintos niveles de firmeza, como el tofu sedoso, el tofu firme y el tofu extra firme. Si no estás seguro, puedes optar por el tofu firme, ya que es más fácil de manejar y tiene una consistencia que se mantiene bien en la parrilla.

Paso 2: Presionar el tofu

El siguiente paso es presionar el tofu para eliminar el exceso de agua. Esto es importante porque el tofu actúa como una esponja y absorbe mejor los sabores cuando no está empapado en agua.

Para presionar el tofu, colócalo entre dos platos y ponle peso encima. Puedes usar algo pesado, como una lata de frijoles o un libro. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos para que suelte todo el líquido. Si tienes prisa, puedes cambiar el peso después de 15-20 minutos para acelerar el proceso.

Paso 3: Cortar el tofu en rodajas

Una vez que hayas presionado el tofu y hayas eliminado el exceso de agua, es hora de cortarlo en rodajas. Puedes cortarlo en rodajas gruesas o delgadas, según tus preferencias. Las rodajas gruesas son excelentes para darle un toque de carne a la parrilla, mientras que las rodajas delgadas se cocinan más rápido y adquieren una textura más crujiente.

Recuerda también que el tamaño de las rodajas dependerá del plato que vayas a preparar. Si vas a usar el tofu para hacer una hamburguesa vegetariana, por ejemplo, es recomendable hacer rodajas más grandes para que se asemejen a una hamburguesa tradicional.

Paso 4: Marinado del tofu

El tofu en sí mismo no tiene un sabor muy pronunciado, por lo que es importante marinarlo para darle sabor. Puedes usar una variedad de ingredientes para marinar el tofu, como salsa de soja, zumo de limón, aceite de oliva, ajo, hierbas y especias.

Si deseas un sabor más oriental, puedes marinar el tofu con salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre y ajo. Si prefieres un sabor más mediterráneo, puedes usar aceite de oliva, jugo de limón, tomillo y romero. Otra opción es utilizar una marinada a base de salsa de barbacoa para darle un toque ahumado al tofu.

Paso 5: Preparar la parrilla

Mientras el tofu se marina, puedes ir preparando la parrilla. Si cuentas con una parrilla de gas, precaliéntala a fuego medio-alto. Si utilizas una parrilla de carbón, asegúrate de tener suficiente carbón encendido antes de comenzar a cocinar.

También es importante engrasar la parrilla para evitar que el tofu se pegue. Puedes usar un poco de aceite de oliva o un spray antiadherente.

Paso 6: Asar el tofu

Una vez que la parrilla esté caliente y el tofu esté marinado, es hora de comenzar a asarlo. Coloca las rodajas de tofu directamente sobre la parrilla caliente y cierra la tapa. Cocina el tofu durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente.

Si lo deseas, puedes pincelar el tofu con más marinada mientras se cocina para agregarle aún más sabor. Solo asegúrate de hacerlo en los últimos minutos de cocción, para evitar que la marinada se queme.

Paso 7: Servir el tofu a la parrilla

Una vez que el tofu esté listo, puedes servirlo de distintas formas. Puedes disfrutarlo solo, como acompañamiento de una ensalada, o usarlo como ingrediente principal en platos como hamburguesas vegetarianas, tacos, wraps o bowls de arroz.

También puedes agregarle salsas o aderezos, como salsa de soja, salsa barbacoa, salsa teriyaki o una salsa a base de yogur. Asegúrate de servir el tofu caliente para disfrutar de su mejor sabor y textura.

Errores comunes al hacer tofu a la parrilla

Aunque el tofu a la parrilla es un plato sencillo de preparar, hay algunos errores comunes que se pueden evitar para obtener un resultado aún más delicioso:

• No presionar el tofu: si no presionas el tofu antes de cocinarlo, es posible que conserve demasiada agua y tenga una textura más blanda. Presionarlo permite que absorba mejor los sabores y adquiera una textura más crujiente.
• No usar tofu firme o extra firme: el tofu más suave puede desmoronarse al asarlo en la parrilla. Por eso, es importante elegir un tofu más firme que mantenga su forma durante la cocción.
• No marinar el tofu: el tofu en sí mismo no tiene mucho sabor, por lo que es importante marinarlo para que adquiera sabores deliciosos. No te saltes este paso, ya que marinar el tofu marcará la diferencia en su sabor final.
• No engrasar la parrilla: si no engrasas la parrilla, es probable que el tofu se pegue y sea difícil de voltear. Asegúrate de usar un poco de aceite o un spray antiadherente para evitar este problema.
• No cocinar el tofu el tiempo suficiente: el tofu a la parrilla necesita tiempo para desarrollar un exterior crujiente y dorado. Si lo retiras de la parrilla demasiado pronto, quedará blando y no tendrá el mismo sabor deseado.

Beneficios del tofu

El tofu no solo es versátil y delicioso, sino que también tiene varios beneficios para la salud. Aquí algunos de ellos:

1. Alto contenido de proteínas: el tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que lo convierte en un alimento ideal para vegetarianos y veganos.
2. Bajo en calorías: el tofu tiene menos calorías que la carne, lo que lo convierte en una opción más saludable para aquellos que buscan controlar su peso.
3. Rico en minerales: el tofu es una buena fuente de minerales como el calcio, el hierro y el selenio.
4. Bajo en grasas saturadas: a diferencia de la carne, el tofu es bajo en grasas saturadas, lo que puede ayudar a mantener niveles de colesterol saludables.
5. Beneficios para la salud del corazón: algunos estudios sugieren que el tofu puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
6. Beneficios para la salud ósea: el tofu es una buena fuente de calcio y vitamina D, nutrientes importantes para la salud ósea.

Conclusión

El tofu a la parrilla es una opción deliciosa y saludable para aquellos que buscan una alternativa a la carne. Siguiendo los pasos mencionados anteriormente, podrás preparar tofu a la parrilla con un sabor ahumado y una textura crujiente por fuera pero suave por dentro. No olvides presionar el tofu, usar marinarlo adecuadamente y cocinarlo el tiempo suficiente para obtener los mejores resultados. ¡Disfruta de esta deliciosa preparación y aprovecha todos los beneficios que el tofu tiene para ofrecer!